皇帝蟹又名帝王蟹、石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，它們主要分布在寒冷的海域。帝王蟹只有三對腳加上一對蟹鉗，一般認為皇帝蟹與寄居蟹的祖先同源，成年的皇帝蟹體形看起來并不對稱。皇帝蟹腹部的不對稱與寄居蟹相似，兩者都是裝入螺旋形的殼中。以往皇帝蟹與寄居蟹都一同分類在寄居蟹總科，但皇帝蟹現已被分類到獨立的石蟹總科內。
海和的皇帝蟹來自于美國阿拉斯加寒冷水域，個體最大，數量多，每年設定捕撈配額，每年僅有兩周的捕撈時間，且嚴格限定個體大小，因此個個都是皇帝蟹中的王者。他們體型龐大，成年的皇帝蟹比洗臉盆還要大，一個壯碩的北方彪漢舉起皇帝蟹的話，你完全看不到他的上半身，海和的極品皇帝蟹重達10公斤，可謂是皇帝蟹中的“蟹皇帝”。大多數皇帝蟹被切成蟹段，包括蟹腿和蟹肩。煮熟的蟹段再經低溫鹽水冰凍或吹風冰凍后保存。
皇帝蟹如此巨大，到底應該怎么吃呢？阿拉斯加人把剛捕撈上岸的皇帝蟹放進汽車水箱中，跑上幾十公里再停下來，撈出皇帝蟹美美品嘗，別是一番風味。吃皇帝蟹是講技術的，那么厚重的盔甲可不是說打開就打開的。不過海和已經為我們解決了這個難題。海和從阿拉斯加采購回的皇帝蟹都要打上阿拉斯加特有的標記，然后經過國際水平的技術工藝加工，憑借海和強大的冷凍技術，皇帝蟹僅需你加熱后便可直接食用。細心的海和人已經把蟹腿等關鍵的地方鋸開，方便您進行家庭烹飪，再也不會因為無從下口而讓許多消費者望蟹興嘆了。