鱈魚，就算在南極羅斯冰架下方的寒冷水域中，它也能夠凍而不僵，游動自如。
鱈魚，又名鳘魚，中國地方也稱其為大頭青、大口魚、大頭魚、水口、石腸魚等，其主要生活在水溫0℃～16℃的寒冷海域里，一般棲于近底層，近岸帶到深海區都有分布。因為鱈魚的高價值性和高營養性，市場上曾經出現過“油魚事件”，消費者在食用這種魚之后普遍出現腹瀉等不良反應，一度影響到鱈魚的正常銷售。在鱈魚事件發生后，世界主要的鱈魚進口國都出臺了專門的法律來干預和制裁這類市場不法行為，如美國、日本、歐洲等國。
作為食用魚類，海和鱈魚全都選自深海海域營養食用價值高的鱈魚品種，產品品質得到有效保障，嚴格把控和監測出品環節。海和精選鱈魚肉嫩質白，味道鮮美可口，營養價值較高。海和鱈魚全部采用海和獨有的七道鮮加工工藝，保證鱈魚的色澤、肉質、口感都是最佳狀態。